水茄子と新玉葱スモークのサラダ　蜂蜜ビネガー風味

【作り方】

1

水茄子を手で一口大に割く

2

新玉葱は少しだけ根の部分を切り落として縦1/8に房切り。
表面にオリーブオイルを軽く塗り、塩をして180℃のオーブンで約6～8分 火を通す。

3

鍋の底にアルミホイールにのせたスモークチップを置き、上から脚つきの網をかぶせて火をつける。
スモークチップがくすぶってきたら火を止め 2を網の上に載せて鍋蓋をし、1～2分スモークする。

4

1、2と共にクロタン・シャビィニヨンを薄くスライスして盛り付ける。

5

蜂蜜ビネガー、ヴァージンオリーブオイル、塩を合わせてドレッシングを作り4にかける。

6

セルバチコ、ツリーマスタードレッドを添え、挽きたての黒胡椒を全体にかける。