2月19日（日）放送の第3話に出てくるアニマルスイーツだよ！
らいおんアイスのつくりかた

• 難易度：

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立神さんを応援するために、作ったアイスだよ！

4～5人分

＜バニラアイス＞
卵黄（M）　1個分
牛乳　80ml
上白糖＜A＞　45g
バニラエッセンス　少々
生クリーム　100ml

＜ブルーハワイジェラート＞
粉ゼラチン　5g
水　大さじ2
炭酸水　180ml
レモン汁　大さじ2～3
上白糖＜B＞　大さじ2
カキ氷用シロップ（ブルー）　120ml

＜トッピング＞
生クリーム　100ml
上白糖＜C＞　小さじ2
チョコレートペン（ブルー、チョコ）各1本
アーモンド　適量（または8～10個）

• 1

  

  ボウルに卵黄と上白糖＜A＞を入れてよく混ぜます。

  空気をたくさん含ませることで、後で火を通すときに熱をやわらかく伝える効果があるんだよ！

• 2

  鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めます。

• 3

  ＜2＞に＜1＞を少しずつ加え混ぜます。ざるでこして鍋に戻します。

• 4

  

  弱火にかけて底からよくかき混ぜます。薄くとろみがついたら火を止めて、バニラエッセンスを加えます。

• 5

  ボウルに入れ、底を氷水にあてて冷やし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。

• 6

  

  ボウルに生クリームを入れて底を氷水にあてながら八分立てまで泡立てます。

• 7

  ＜5＞に＜6＞を加えてよく混ぜてボウルごとラップをかけて冷凍庫に入れます。（目安時間　2～3時間）

• 8

  

  固まりかけたらハンドミキサーでよく混ぜ合わせ、再び冷凍庫に入れます。これを2～3回繰り返し、なめらかになったら冷凍庫で冷やし固めます。

• 9

  

  容器に水を入れて粉ゼラチンをふりいれてふやかし、湯せんか電子レンジで加熱して溶かしておきます。

• 10

  容器に炭酸水とレモン汁、上白糖＜B＞、カキ氷用シロップ（ブルー）を入れて軽く混ぜます。

• 11

  

  ＜9＞に＜10＞を大さじ1～2を加えて伸ばしてから＜10＞に加え混ぜます。

• 12

  

  冷凍庫に入れてかたまりかけたら1度フォークでつぶし混ぜてなめらかにして再度凍らせます。（目安時間　2～3時間）

• 13

  

  ＜8＞と＜12＞を室温に少し置きやわらかくなったらなめらかになるまで混ぜて、＜8＞の2/3量を、大さじ1～2ずつとり、＜12＞に混ぜ込みます。混ぜすぎるときれいなマーブルにならないので注意。再び冷凍庫に入れて固めます。

• 14

  生クリームと上白糖＜C＞をボウルに入れて底を氷水にあてながら八分立てに泡立てます。

• 15

  

  ディッシャーで＜13＞のマーブルアイスを盛り付けてその上に＜14＞のクリームを星口で丸く絞ります。

• 16

  

  丸く絞ったクリームの上に、中心にむかって放射状にクリームを絞り出します。

• 17

  クリームの真ん中に、とっておいたバニラアイスをのせます。アーモンドを2等分した耳をのせます。

• 18

  

  チョコレートペンを温め、先を切り、目としっぽをかきます。

[スイーツ監修･レシピ制作]福田淳子　[撮影](スチール)回里純子(動画)元気な事務所　[スタイリング]鈴木亜希子