すっかり仲良しになったいちかとひまり。
ふたりは、街の洋菓子屋さんの娘でバレエダンサーの真理子さんのファン！
いちかとひまりが公園で練習している真理子さんを見ていると、
そこにはあおいも真理子さんの練習を見に来ていたんだ。
真理子さんからもうすぐ発表会があると聞いた三人は、
シュークリームを作って差し入れすることを思いつくの！
でも、シュークリームのシュー皮を作るのはとっても難しい…。
はじめは張り切っていたいちかたちだけど、
何度も失敗をくりかえすうちに、だんだんどんよりしたムードに…。
いちかは、もう一回だけやってみようとひまりとあおいを誘うけど、
ひまりは塾へ、あおいはバンドの練習にいかなくちゃいけないみたい…。
真理子さんへのシュークリーム、はたして完成するのかな！？
-
2月26日（日）放送の第4話に出てくるアニマルスイーツだよ！
スワンシュークリームのつくりかた -
- 難易度：
真理子さんが大好きなシュークリーム、
真理子さんのバレエの発表会のために作ったよ！
12個分
食塩不使用バター 40g
水 100ml
塩 ひとつまみ
薄力粉＜A＞ 60g
溶き卵（M） 約2個分
＜カスタードクリーム＞
卵黄（M） 2個分
上白糖＜B＞ 50g
薄力粉＜B＞ 20g
牛乳 200ml
バニラオイル 少々
＜トッピング＞
生クリーム 150ml
上白糖＜C＞ 小さじ2
チョコレートペン（ブルー、チョコ） 各1本
下準備
シュー生地の卵は常温に戻しておきます。薄力粉はそれぞれふるっておきます。オーブンは200度に予熱しておきます。天板にオーブンペーパーを敷いておきます。
詳細はこちら⇒
-
1
バターを1cm角に切り、水と塩を鍋に入れて中火にかけます。
バターが溶けきらないうちに水が蒸発してしまうと、水分量が変わってしまうのでバターはかならず小さく切りましょう！
-
2
＜1＞が沸騰したら薄力粉＜A＞を一気に加え、すぐに火を止めてゴムベラで鍋底から混ぜ合わせます。
-
3
全体がまとまってきたら、再度中火にかけてゴムベラでよく混ぜます。鍋の底に薄く被膜が張るようになったら、すぐに火を止めます。
-
4
＜3＞をボウルに移し、溶き卵の半量を加えます。最初は木べらで切るように混ぜ、ある程度なじんだら練り混ぜます。
-
5
残りの卵を少しずつ加えながら、木べらで混ぜます。
卵を加えすぎて生地がゆるくなってしまったら元に戻せないので、必ず少しずついれようね！
-
6
木べらで生地をたっぷりすくい、ゆっくりと下に落ちた後、木べらからたれた生地が10cmくらいの三角形になったらOK。
-
7
まず生地を絞り出し袋に入れて先を細く切り、オーブンシートに逆S字型に絞り出します。最初の部分が頭になるので少しふくらみをもたせます。
-
8
頭の部分に、再度絞り出し袋の先端をつけて生地をひっぱるように、シュッと伸ばしくちばしを作ります。
-
9
同じように14個程度絞り出します。
使用するのは12個だけど折れやすいので少し多めに作っておこう！
-
10
残りの生地を、直径1cmの丸口をつけた絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に、しずく型に12個絞り出します。
-
11
＜10＞の上にさらに1本生地を絞り出します。
-
12
＜11＞の生地に、水にぬらしたフォークですじをつけていきます。
-
13
30cm離れたところから霧吹きで水をたっぷり吹き、予熱しておいたオーブン200度で20分、その後180度に下げて10～15分焼きます。焼きあがるまでは絶対に扉をあけないこと。
-
14
＜9＞の首の部分を180度で10～15分焼きます。
-
15
焼きあがったシュー皮はケーキクーラーの上で冷まします。
-
16
カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と上白糖＜B＞を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
-
17
＜16＞に薄力粉＜B＞を加え、さっと混ぜあわせます。
-
18
鍋に牛乳を入れて、中火でふつふつしてくるまであたためます。
-
19
＜17＞に少しずつ＜18＞を加えながら混ぜます。
一気に加えると卵黄が煮えてしまうので注意だよ！
-
20
ざるでこして鍋に戻します。中火にかけてゴムベラで混ぜます。
-
21
とろみがついたら弱火にし、さらに底からかき混ぜ続け、ダマがなくなりなめらかになるまで加熱します。全体にまとまってツヤが出てきたら出来上がり。
-
22
火を止めてバニラオイルを加えて混ぜ，容器に移し入れてラップをクリームに密閉させてふたをし、氷水の上に置きあら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
必ずラップをぴったりと貼り付けよう！乾燥だけでなく水蒸気がたまるのを防ぐよ！
-
23
冷やしたカスタードは、使う前にボウルにカスタードクリームを入れて木べらでまぜてなめらかにし、星口をつけた絞り出し袋に入れます。
-
24
別のボウルに生クリームと上白糖＜C＞を入れボウルの底を氷水にあてながら八分立てになるまで泡立て、星口をつけた絞り出し袋に入れます。
-
25
＜15＞のシューの上1/3を切ります。
-
26
切ったシューの下の部分にカスタードクリームを絞り入れ、上にホイップクリームを重ねます。
-
27
上のシュー生地を重ねます。
-
28
チョコレートペンを温め、先を切り首のパーツに目をかき、乾かしてから＜27＞にさします。
