スイートコーンの冷たいスープ　パセリ風味

【作り方】

1

トウモロコシの身を外す。

2

芯の部分は粗切りし、野菜のだしで約30分煮出す。

3

玉葱をオリーブオイルで透き通る程炒める。トウモロコシを加え、炒める。

4

２を加え、20分～30分アクを取り除きながら煮る。
ミキサーで攪拌する。漉して冷ます。

5

４に生クリーム、牛乳を加える。

6

スープ皿にスープを注ぎ、混ぜ合わせた浮き身を盛る。パセリを飾る。