鶏ささ身と胡瓜 蒜饅膾（ひるぬたなます）

【作り方】

1

ささみは熱湯に5秒くらいくぐらせ、氷水にとり切っておく。

2

きゅうりは半分に切って種を抜き斜め切りにスライスし、塩少々をふってしばらく置き、しんなりしたら絞る。

3

味噌、砂糖、酢を混ぜ合わせ、にんにくの粗みじん切りを加える。

4

ささみときゅうりを3の酢味噌で和え、上からみょうがの小口切りを盛る。