〆サンマと焼きなすのサラダ

【作り方】

1

サンマは三枚におろして、中骨は取り除く

2

適当な大きさにカットして塩をふる。
1時間ほど置いて塩が馴染んだら、お酢をふる。

3

ドレッシングは、サンマの内臓を鍋で加熱し酢とエキストラヴァージンオリーブオイルを合せる。
比率は　内臓：酢：エキストラヴァージンオリーブオイル　2：1：2

4

ナスは焼きナスにし皮をむいて、塩1gと白ワインヴィネガー5g、エキストラヴァージンオリーブオイル10gで味付けする。