リポーター：小嶋花梨

◎台灣食堂　

大阪・船場

お問い合わせ:06-6251-5892

・大鶏排 864円

・小籠湯包 4口 648円

・大腸麺線 842円

・蝦仁飯 864円

・馬告炒山羌 2,786円

◎天王寺ルーローハン

大阪・天王寺

お問い合わせ:050-5360-3446

・ルーローハン 550円～

◎CHACHASUN

神戸・摂津本山

お問い合わせ:070-1760-8899

・龍鳳峡髙山茶 648円

・フルーツ豆花 756円

リポーター：安藤絵里菜

『帰りが遅くてもかんたん仕込みですぐごはん』(世界文化社)

上田淳子 著　1,512円

※材料はすべて2人分

《ガパオ風チキンソテー》

鶏むね肉　1枚(250~300g)

〔A〕・・・・・・・・・・・・

しょうが(すりおろし)大さじ1/2

にんにく(すりおろし)　小さじ1

塩　小さじ1/3

こしょう　少量

サラダ油　小さじ１

・・・・・・・・・・・・・・・

玉ねぎ　1/2個

赤パプリカ　小1個

バジル　　1パック

〔B〕・・・・・・・・・・・・

オイスターソース 大さじ1

ナンプラー　大さじ1

一味唐辛子(好みで)　適量

・・・・・・・・・・・・・・・

【仕込み】

①　鶏むね肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。

②　玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、赤パプリカは7mm幅の細切りにする。

③　バジルは葉と茎に分け、茎はざく切りにする。Bは空きビンに合わせておく。

　すべて冷蔵庫へ。バットにのせておくと出し入れもスムーズ

※この状態で冷蔵庫で3日間保存可能

【仕上げ】

④ 　フライパンにサラダ油をひき、①を並べる。

　　中火で1分ほど炒め、②を加えて軽く混ぜてフタをし、約2分蒸し炒めする。

　　全体を混ぜ、2~3分炒める。鶏肉に火が通ったらBを加え、全体に混ぜる。

⑤　一味唐辛子を加えて好みの辛さにする。火を止めて③のバジルを加え、ひと混ぜする。

《チーズタッカルビ》

鶏もも肉　1枚(250~300g)

〔A〕・・・・・・・・・・・・・

コチュジャン　大さじ2

しょうゆ　大さじ1＋1/2

酒　　大さじ１

白すりごま　大さじ２

ごま油　　大さじ１

にんにく(すりおろし)　小さじ2

・・・・・・・・・・・・・・・・

玉ねぎ　1/2個

キャベツ　200g

しめじ　　100g

〔B〕・・・・・・・・・・・・・

ピザ用チーズ　　　50g

モッツァレラチーズ(粗く刻む)　100g

・・・・・・・・・・・・・・・・

【仕込み】

①　鶏もも肉は1.5cm角に切り、ボウルに入れてAを加えてからめる。

②　玉ねぎは横1cm厚さに切る。キャベツはざく切りにする。しめじはほぐす。

③　耐熱皿に2を広げ入れ、1を調味料ごと全体にかけ、ふんわりラップをかけて冷蔵庫へ。

【仕上げ】

④ 　ラップをかけたまま電子レンジに約8分かける。

　　取り出して軽く混ぜ、Bを散らし、チーズが溶けるまでレンジに2～3分かける。

※保存する場合は④でレンジに8分かけた後、冷まして冷蔵庫へ。翌日まで保存可能

食べる前にチーズをのせて温める。

《さばのソテー オニオンソース》

塩さば　2切れ

レモン(輪切り)　2枚

オリーブ油　小さじ2

玉ねぎ　　1個

[A]・・・・・・・・・・・・・・・

オリーブ油　大さじ３

レモン汁　　　大さじ1＋1/2

塩　　　小さじ1/2

こしょう　　適量

・・・・・・・・・・・・・・・・

水菜　　適量

【仕込み】

①　塩さばにレモンとオリーブ油をからめ、大きいポリ袋に平らに入れる。

②　玉ねぎは繊維を断つようにごく薄く切り、水に浸して軽くもんで辛みを出し、

よく絞って保存容器に入れる。Aを加えて混ぜ、すべて冷蔵庫へ。

※この状態で冷蔵庫で3日間保存可能

【仕上げ】

③　①はグリルでこんがり焼き、器に盛って②をかける。水菜を添える。

《焼き餃子》

豚ひき肉　150g

[A]・・・・・・・・・・・・・・・・

しょうが(すりおろし) 小さじ１

しょうゆ　大さじ1/2

オイスターソース　小さじ1

ごま油　小さじ1

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

キャベツ　200g

にら　　1/4束

餃子の皮　１袋

水　　1/2カップ

サラダ油　大さじ1/2

酢・しょうゆ・ラー油(好みで)　適量

【仕込み】

①　キャベツはゆでてみじん切りにし、水気をよく絞る。

　　にらは小口切りにし、ともにポリ袋に入れる。

②　大きめのポリ袋に豚ひき肉とAを入れてよく練り混ぜる。

　　すべて冷蔵庫へ。

【仕上げ】

③　②に①を加えて均一にも見混ぜ、餃子の皮で包む。

　　フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。

　　底が白っぽく焼けたら水を加えてフタをし、約3分蒸し焼きにする。

④　フタを取って焼き色がつくまでしっかり焼く。

　　フライ返しで餃子の底をはずし、餃子に皿をかぶせ、上下を返す。

　　好みでラー油を入れた酢じょうゆを添える。

※保存する場合は、皮で包んだ状態で冷凍庫で３週間保存可能。凍ったまま焼く。